Mikro-yeşiller temel olarak yenilebilir sebze, baklagil ve otların fideleridir. Brokoli, lahana, pancar, turp, bezelye gibi çeşitli sebze tohumlarının hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, besin kaynağını direk tohumdan aldığı için sebzenin erişkin versiyonlarına göre daha fazla besinle doludurlar ve 10 - 14 günde hasat edilebilirler. Başta salata ve yemeklerde büyük bir aroma ve görsel şölen yumağı haline gelmiştir. Kompakt ve büyülü görüntüsüne rağmen bu minik, hassas gurme bitkiler yoğun bir besin ve mineral kaynağıdır. Potasyum, demir, magnezyum ve bakır açısından zengin mineraller içerirler.